Ensalada de lentejas, para días “tengo que comer más sano”.

30 Junio, 2013 in Días "tengo que comer más sano"

ensalada de lentejas

Cuando nos hablan de lentejas, automáticamente pensamos en esas lentejas con caldito y chicha, que solemos comer en invierno. Esas que se cocinan a fuego lento y esas que comemos con cuchara…

Pero se pueden hacer de otras muchas maneras. Hoy os traigo una de ellas.

Es ideal para verano y entra súper bien. Con el calor, no nos apetece comer nada copioso, así que siempre apetece.

Ahora en verano en casa comemos todo tipo de ensaladas. Ensalada de lechuga, de tomate, de patata, de garbanzos, de arroz y también de lentejas.

Hoy os traigo la receta de mi ensalada de lentejas. Evidentemente le podéis echar o quitar lo que queráis, ya que es una ensalada y las ensaladas son muy versátiles.

INGREDIENTES (para 2-4 raciones):

Para días ligeros.

  • 200 gr. de lentejas cocidas (peso ya escurridas).
  • Un puñado de rúcula.
  • Queso curado de cabra.
  • Tomates cherry.
  • 1 pimiento verde.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ cebolla.

Escurrir las lentejas. Yo las escurro bajo el grifo, para quitarles el líquido con el que viene y así queden bien limpitas.

Cortar en dados el queso, partir los tomates cherry por la mitad, picamos la cebolla y cortamos en cuadraditos los pimientos.

Ponemos todo en una ensaladera y mezclamos bien.

Por último, la aliñamos al gusto. Yo personalmente a la ensalada de lentejas, aparte del aceite, vinagre, sal, pimienta y orégano, le suelo echar un poco de limón. Y queda muy rica 😉

Y lista para el tupper :

ensalada de lentejas

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5 Comments

  • Reply El Caldero de Nimue 30 Junio, 2013 at 4:46 pm

    Tiene una pinta fenomenal. ¡Tendré que probarla! Las lentejas a veces no me sientan muy bien pero están muy ricas. A ver si en ensalada se me dan mejor. ¡Gracias por compartir!

    • Reply kaiyee85 30 Junio, 2013 at 5:20 pm

      A mi tampoco me sientan muy bien, pero en ensalada es diferente. Pruébala y me cuentas 😉 Gracias por tu comentario! 🙂

  • Reply anadelgadocervino 1 Julio, 2013 at 12:20 pm

    ¡Qué buena pinta!

  • Reply Ensalada de espinacas con pollo marinado y vinagreta de queso, para días "tengo que comer más sano". - Tupper's MomentTupper's Moment 27 Julio, 2015 at 9:09 am

    […] casa en cuanto llega el buen tiempo, hacemos ensaladas de todo tipo. De lentejas, arroz, patata, judías verdes, pasta… Hoy os traigo una de nuestra preferidas, sobretodo […]

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